Histoire

L’Aviateur n’est pas une franchise, mais un restaurant indépendant, né d’une passion et d’un défi.

Passionné par l’aviation depuis toujours, j’ai voulu créer un lieu qui me ressemble, où l’esprit de liberté et d’aventure se mêlent au plaisir de bien manger.

Investir seul dans ce projet a été un véritable challenge, mais l’envie était plus forte : proposer une cuisine faite maison, authentique et accessible à tous. Aujourd’hui, manger au restaurant en famille représente souvent un budget conséquent, surtout avec plusieurs enfants. Pourtant, bien manger ne devrait jamais être un luxe.

L’Aviateur est né de cette volonté : offrir une alternative aux repas standardisés, avec des plats faits maison, préparés avec des produits frais et locaux, à des prix raisonnables.

En complément de mes autres activités à Saumur, j’ai voulu créer un restaurant chaleureux, porté par une équipe dynamique, où chacun peut partager un bon repas dans une ambiance conviviale.

À L’Aviateur, chaque assiette raconte une histoire, celle du goût sincère, de la passion et du plaisir d’un moment ensemble.

Bienvenue à bord, et bon voyage gustatif !

Romain Cauchy

Chef de cuisine de L’Aviateur

Originaire de Saumur, j’ai toujours eu la cuisine dans la peau. Très jeune déjà, je prenais plaisir à préparer des gâteaux pour le goûter, ou à m’occuper des repas de fête comme Noël. Ce qui n’était au départ qu’un jeu d’enfant est vite devenu une vocation profonde.

À 14 ans, j’ai fais mes premiers stages en cuisine. Une évidence. Ma place était là, derrière les fourneaux, à créer, apprendre, me perfectionner. J’ai poursuivi cette voie avec passion, en réalisant quatre années d’études en apprentissage, qui m’ont permis d’obtenir un CAP Cuisine avec mention, puis un Brevet Professionnel. J’ai aussi eu la chance de participer à plusieurs concours culinaires, qui m’ont permis de me challenger et de grandir.
Mon parcours c’est construit pas à pas : cuisinier, puis chef de partie, et enfin second de cuisine. Chaque poste m’a formé, chaque brigade m’a appris quelque chose. J’ai grandi en cuisine, humainement et professionnellement.

Un jour, une opportunité unique c’est présentée : prendre la tête des cuisines de L’Aviateur. C’était un véritable défi. L’image du restaurant était à reconstruire, il fallait tout reprendre de zéro. J’ai retroussé mes manches, formé une équipe solide et fiable, et reconstruit pas à pas l’âme de ce lieu.
Ce que j’aime par-dessus tout à L’Aviateur, c’est que je suis libre. Rien ne m’est imposé ni dicté. Je peux faire les choses comme je les imagine. Cette liberté me permet d’exprimer pleinement ma vision de la cuisine.

Je suis passionné par les bons produits, le frais, le fait maison, et je travaille au maximum des produits français et de saison, dans le respect du goût et de l’authenticité.
Mon ambition est simple : que chaque client reparte en disant
« C’était bon, sincère, abordable… et on y reviendra ! »
Je m’efforce chaque jour de proposer une cuisine créative, différente, vraie, tout en restant ancrée dans la tradition.

Histoire

Romain Cauchy

Chef de cuisine de L’Aviateur

Bienvenue à L’Aviateur.

Restaurant L’Aviateur